C'est dans une petite maison de ville, ancien atelier textile du 11ème arrondissement de Paris, proche de République, que le projet du restaurant Géosmine a trouvé sa place.

Pensé par le chef Maxime Bouttier, Géosmine se veut être un lieu de rencontres, d'échanges et de passion. Un lieu qui chemine au rythme des saisons et met en valeur le travail de notre terroir, des producteurs, des pêcheurs ou encore vignerons autour du respect du vivant.

La Géosmine est un composé chimique, secrété principalement par des bactéries telluriques lorsqu'elles produisent des spores, donnant son odeur à la terre fraîchement labourée ou mouillée après une période sèche.